양파장아찌 황금비율로 담그는 비법레시피 심방골주부

  • 게시일 3 개월 전

    심방골주부심방골주부

    실행 시간: 5:41

    양파장아찌를 담글때는 간장비율이 가장 중요하지요
    이번에는 간장과 설탕 식초를 이용하여 올해 나온 햇양파로
    맛있게 양파장아찌를 담궈보았습니다.
    이맘때 나오는 햇양파는 아주 연하니 맛이 있어 양파장아찌를
    담기에도 제격이지요. 간장과 식초 설탕 그리고 끓여서 식힌 생수를
    사용하여 담아보았으니 도움이 되는 영상되시기 바랍니다.
    그럼 심방골주부표 양파장아찌 한번 맛있게 감상해볼까요?

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    재료 :
    양파큰거3개. 청양고추3개. 간장3국자(양파당1국자)
    식초3/2국자.설탕3/2국자. 끓여식힌 생수3/2국자
    (간장 : 식초 : 설탕 : 물 = 2 : 1 : 1 : 1)

    만드는법 :

    우선 양파와 청양고추는 영상처럼
    알맞은 크기로 썰어주세요.
    양파장아찌는 만들기가 너무도 간단하고 쉽기때문에
    바로바로 만들어 꺼내먹기 편하게 썰어주었습니다
    양파장아찌의 비결은 간장비율에 있겠지요?
    저희는 양파3개를 기준으로 말씀드릴껀데요
    양파1개당 간장1국자로 맞추고 식초 설탕
    끓여놓은 생수는 그 절반으로 맞추었습니다
    양파큰거3개 기준으로 간장3국자 식초1국자 반. 설탕 1국자 반
    끓여 식혀놓은 생수 1국자 반이 들어간답니다
    양파장아찌를 담을 때 매실액기스나 소주 정종 맛술등
    영상을 만들기 전 다양하게 실험을 해보았지만
    매실액기스를 넣으면 맛이 약간 텁텁하고
    알콜을 넣게되면 뒤에 끝맛이 약간 쓰고 술맛이 나서
    쓰지 않았고 대신 끓여서 식혀놓은
    생수 1국자 반을 넣어 사용하였습니다
    끓여서 식혀놓은 생수가 들어갔으므로 오래드실 경우는
    담아놓고 3일이 지난후 끓여 식힌다음 다시 부어주시면 됩니다
    금방 드실 양만 담을 경우에는 3일뒤 굳이 끓이지말고
    바로바로 드셔도 됩니다. 오래드실 경우에만 끓여주세요
    용기는 끓인물을 부어 소독시켜주고 물기가 다 마르면
    양파를 넣고 중간과 맨 위에는 칼칼한 맛이 배이도록
    청양고추를 넣어서 담아줍니다
    이맘때(4월)에 나오는 양파는
    대부분 하우스에서 나온 양파이기 때문에
    오래두고 먹는것보다는 조금씩 담아두고
    바로바로 담아서 드시는것이 좋답니다
    아까도 말씀드렸지만 굳이 3일이 지난 뒤 끓이지 마시고
    조금씩 담아서 바로바로 드시는걸 추천해 드립니다
    물론 소가족이시거나 오래드실꺼면
    3일이 지난 후 끓여서 식힌다음 다시 부어주세요
    햇양파라서 그런지 맛도 연해서 맛이 있고
    새콤달콤하며 산뜻하니 밥을 부르는 맛이네요
    이번에는 올해 나온 햇양파로 양파장아찌를 담아보았습니다
    건강도 챙기고 맛도 챙기고 잃어버린 입맛까지 돌아오는 장아찌
    4월이 다 가기 전
    한번 담아보는것은 어떨까요?
    감사합니다

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박인규
박인규

그냥 생수가 아니라 끓여서 식힌 생수를 쓰시는 이유가 먼가요?

4 일 전
심방골주부
심방골주부

끓이지않은 생수는 자칫 골마지가 낄수있어 끓인 생수를 사용했습니다~ 감사합니다~~!

4 일 전
이선정
이선정

선생님오늘똑같이담갔는데양파가매워요ㅜ오늘첫째날이라그런거예요?시간지나면지날수록안맵줘?

6 일 전
심방골주부
심방골주부

첫날이라서 아직 양파에 맛이들지않아 매운맛이 나지요^^ 시간이지나면 맵지않아요 ㅎ 감사합니다~~!

5 일 전
Kyounga Hardwicke
Kyounga Hardwicke

이 소스로 무우장아찌도 가능할까요

8 일 전
김태숙
김태숙

양파3개 기준 간장3국자 식초1국자반 설탕1국자반 끓여놓은 생수 1국자반 (까먹을까봐 메모한거임

10 일 전
이선정
이선정

선생님생수끓인다임에얼마나식혀야되요?완전식혀야되요아님미지그한상태에서넣어도되요?

20 일 전
심방골주부
심방골주부

완전히 식혀서 부어줘야돼요^^ 미지근상태로 부으면 골마지도끼고 양파가 무를수있어요~ 감사합니다~~!

19 일 전
한남임
한남임

감사합니다

25 일 전
이미정
이미정

쌤요리 보고 많이 따라하고 있습니다 감사합니다^^ 며칠전에 양파청 담으시는 사이트를 보고 이번주에 담으려고 양파.설탕을 준비했습니다 그런데 청을 걸러 병에 담은 양파청을 어디에 보관하나요?

개월 전
이미정
이미정

심방골주부 네 감사합니다^^ 내일 양파에 설탕 더 넣어 섞어야겠어요 쌤요리 중 내일은 가지냉국을 따라해 볼거예요 지금 들어가서 쓱 보고 재료 캡처해놔야겠어요 우리 집 입맛에 딱 맞는 요리들 늘 감사합니다~~^^

개월 전
심방골주부
심방골주부

아..그러셨군요.. 설탕의 양에 따라 보관하는 장소가 다를것 같아요~ 설탕이 넉넉히 들어갔으면 실온에 보관해도 괜찮을거 같습니다~ 감사합니다~~!

개월 전
이미정
이미정

제가 양파청 담는걸 다른 사이트에서 봤네요~~^^

개월 전
미얄
미얄

새로 끓인다는것이 기존 양념물을 버리고 새로 만든 양념물을 끓여서 붓는다는건가용??

개월 전
미얄
미얄

심방골주부 아ㅎ감사합니다

개월 전
심방골주부
심방골주부

기존의 양념물을 버리는것이 아니구여 다시한번 끓여서 식혀 부어주라는것 이랍니다^^ 감사합니다~~!

개월 전
Icarina moon
Icarina moon

감사합니다 여러번 할 실험을 대신 해주셨네요

개월 전
심방골주부
심방골주부

감사합니다~~!

개월 전
임국란
임국란

감사히 보고 가네요.

개월 전
임영주
임영주

어머니. 간장은 진간장 사용하시나요? 아님 양조간장 사용햬나요?

개월 전
심방골주부
심방골주부

진간장으로 만들었습니다^^ 감사합니다~~!

개월 전
박영선
박영선

항상 저의 입맛에 맞는음식을 쉽게 따라할수 있어 넘 좋아요 감사해요~

개월 전
심방골주부
심방골주부

감사합니다~~!

개월 전
Young Everson
Young Everson

미국에서도 너무나 많은 도움이 되네요 ~ 그런데 혹 양조간장으로 하면 안되나요?

개월 전
Young Everson
Young Everson

심방골주부 👍고맙습니다 ❤️

개월 전
심방골주부
심방골주부

네~ 양조간장으로 하셔도돼요^^ 머나먼 곳에서 시청해주셔서 감사합니다~~!

개월 전
장선경
장선경

가르쳐주신대로 해봤는데 얼큰하고 맛나요 간장은 만두 쪄서 찍어 먹어도 좋고 이용할때가 많아요 3일 지나도 냉장고 보관하니까 아삭하고 맛있어요 무르지 않아요

개월 전
방탕소녀단
방탕소녀단

다 먹고 난 다음에 이 간장을 활용해서 또 양파장아찌를 만들려하는데 방법있을까요? 간장혼합물을 버리나요?

개월 전
서정원
서정원

정확하게 그램과 미리로 해주셨으면 합니다.

2 개월 전
Ha K
Ha K

짜면 나중에 물더넣어도 돼요?

2 개월 전
심방골주부
심방골주부

나중에 물을 넣으시면 변질될 우려가있어 않된답니다 짜면 양파를 추가해보세요~ 감사합니다~~!

2 개월 전
정영순
정영순

죽순

2 개월 전
Poksun Yoon
Poksun Yoon

저는 물이 뜨거울때 설탕을 녹여 식힌 다음 간장이랑 넣었어요

2 개월 전
파란
파란

참 개운한 맛이네요. 왜 조금씩 만들어 먹으라고 하셨는지 이해가 되요. 감사합니다..^^*

2 개월 전
심방골주부
심방골주부

ㅎㅎ 좀 번거롭기는 하지만 조금씩 자주 만들어 먹으면 깔끔하니 맛있지요^^ 감사합니다~~!

2 개월 전
박수정
박수정

요기에오이추가해도되나용?담궛다가 며칠뒤에먹어야해요?

2 개월 전
박수정
박수정

심방골주부 감사합니다~지금담궈놨어요.^^

2 개월 전
심방골주부
심방골주부

네 수정님~ 오이도 같이 넣으면 며칠뒤에 충분히 먹을수있어요^^ 감사합니다~~!

2 개월 전
파란
파란

박수정 제가 최근에 만들었는데요. 날씨가 더워져서 밖에서 하루를 두고 냉장고에 이틀 두고 먹으니 맛이 딱 좋더라고요. 오이를 추가하면 어떨지 모르겠네요~

2 개월 전
Eun Mi Woo
Eun Mi Woo

보기만해도 군침이..👍

2 개월 전
심방골주부
심방골주부

감사합니다~~!

2 개월 전
하예진
하예진

설명을 보니 오래 먹을거면 양념액을 담근 후 3일 지나서 끓여서 양파 담은 유리병에 넣으란 말씀이죠?

2 개월 전
하예진
하예진

심방골주부 설명 고맙습니다 항상 잘보고 따라하고 잇습니다 ㅎㅎ

2 개월 전
심방골주부
심방골주부

네~ 그렇답니다^^ 오래두고 먹을때는 3일후 끓여서 식힌다음 다시부어주면 오래두고 드셔도 변하지않는답니다~ 감사합니다~~!

2 개월 전
Yoori Heo
Yoori Heo

선생님! 무생채 보고 담갔는데 너무 맛있고 조미료에 찌든 저의 입맛에 첨에 밋밋한거 같았으나 뒷맛이 개운하니 어느순간 손이 계속 가더라구요 너무 깔끔한맛이에요 그리구 열무김치 너무맛있어요 선생님 레시피로 대성공 했어요 남편과 주변 지인들이 너무맛있데요 익지않고 거의 다먹었어용 ㅎㅎ 정말 너무 깔끔한맛이에요 열무김치 항상 망쳤는데 이번엔 대성공입니다.. 감사합니다.. 그런데 짱아치 보관은 실온 에서3일인가요?

2 개월 전
심방골주부
심방골주부

정성스레 만드셔서 인기가 많으셨군요^^ 잘하셨습니다! 저도 기쁘네요 ㅎㅎ 네 실온에서 3일은 괜찮은데..날이 더워지면 실온에 두는 시간을 단축해야한답니다~ 감사합니다~~!

2 개월 전
David Henry
David Henry

그리고 한 국자 양이 어느 정도인가요? 저희집 국자는 좀 작은 거 같아서요ㅠ

2 개월 전
David Henry
David Henry

심방골주부 대충 100ml 짐작하고 넣었는데 다행이네요^^

2 개월 전
심방골주부
심방골주부

국자의 양은 100ml 입니다^^ 양파의 양에 따라 비율을 맞추시면된답니다~ 감사합니다

2 개월 전
David Henry
David Henry

영상 감사합니다~담근 후 3일이 지나고 끓이라고 하셨는데 양파 담근 물만 따로 끓인다음 식힌 후 다시 부으라는 말씀이신가요??

2 개월 전
David Henry
David Henry

심방골주부 그럼 아예 양파 담그기전에 계량한 소스를 한번 끓인 후 식힌다음 담가도 상관은 없겠죠?^^

2 개월 전
심방골주부
심방골주부

네~ 맞습니다 오래보관 하시며 드실경우 한번 끓여 식힌 후 부어주어야 변하지않는답니다~ 감사합니다~~!

2 개월 전
박에스더
박에스더

매실이 들어가면 끓이면 텁텁해져요 매실은 끓이지 않는 것을 원칙 맨 나중에 투입 .저는 설탕 대신 매실을 넣었더니 아무리 먹어도 먹어도 안물려요 건강에도 짱~!

3 개월 전
김수연
김수연

모듬 장아찌 시리즈갔네요..고기요리에 느끼함을 날려 보내서 좋은요리 배웠읍니다..셀즈로?!

3 개월 전
김수민
김수민

식혜 맛은 끝내줬어요 오늘은 양파 짱아찌 도전 합니다 건강한 레시피 감사합니다

3 개월 전
구또태완
구또태완

고기가 부르는 구나

3 개월 전
Elizabeth33 LEE
Elizabeth33 LEE

선생님 ᆢ 어의없지만 이건 완젼 맛있게 저도 하게됐습니다ᆢ 감사합니다 🙄😭💖

3 개월 전
정하영
정하영

감솨합니다.담아감니당내일담글려구요😆👐👍

3 개월 전
튀어남쪽으로
튀어남쪽으로

장아찌 엄청좋아하는데 간장끓이는 냄새가 너무나 싫어서 집에선 해먹지 않았어요~~끓이지않고 먹을만큼만 해먹는것도 좋은방법이네요 햇양파 나왔는데 한번 따라해봐야겠어요~~

3 개월 전
보라유
보라유

애써. 수고롭게 만들어주신 영상 저희는 날로 먹네요 ㅎㅎ 감사합니다 늘 도움 많이 받고있답니다

3 개월 전
유정분
유정분

보라유 ㆍ

2 개월 전
심방골주부
심방골주부

아이구 뭔 말씀을.. ㅎㅎ 시청자분들깨 도움이 된다면 저는 그저 행복하답니다^^ 감사합니다 보라님~~!

3 개월 전
하남선
하남선

삼방골주부임 열혈애돗자에요 살림요리에용기주시능분 울 엄마같아요.고마와요.

3 개월 전
심방골주부
심방골주부

그리 보아주시니 감사합니다 남선님!! 늘 고운 날들 되세요~~

3 개월 전
정덕상
정덕상

햇양파로한번담아봐야겠네요..감사합니다..^^

3 개월 전
심방골주부
심방골주부

요즘에 햇양파가 많이 나왔더군요 한번 담아보세요 ^^ 감사합니다~~!

3 개월 전
TaeJi Jung
TaeJi Jung

끓여서 식힌 생수를 사용하는 이유는 무엇인가요?

3 개월 전
심방골주부
심방골주부

제가 답이늦었네요 ^^ 여러가지 재료로 소스를 만들면 끓여야하는데요 끓이지 않은 생수가 들어가면 변질될 우려가 있어 끓여 식힌 생수를 사용했습니다~ 오래두지 않고 바로 먹을양이라서 끓이지않했기 때문에 생수는 끓인 것이랍니다~ 감사합니다~~1

3 개월 전
헬스 & 뷰티
헬스 & 뷰티

😍👌👍😍👌

3 개월 전
캔디 캔디
캔디 캔디

양파 장아찌아삭아삭한 식감에익으면 넘 맛날것 같네요~^^

3 개월 전
발렌켈리
발렌켈리

쇠고기나 돼지고기 그릴해서 양파에 고기싸서 양파간장 코옥 찍어서 먹으면 그맛 최곱니다^^ 특히 삼겹살에 엄지척 ♡

3 개월 전
박수정
박수정

햇양파로 저도 한번해볼래요 오늘도 감사합니다

3 개월 전
Jassmin Kim
Jassmin Kim

박수정 ㅈ기자 ㅈㄴㄹ

3 개월 전
이수진
이수진

잘 배우고 갑니다. 감사합니다.^^

3 개월 전
현무암
현무암

양파 값이 싸서 뭘 할 수 있을까 고민중이었는데 감사합니다. 여름에 찬물에 밥을 말고 아삭거리는 양파... 와.....기대된다

3 개월 전
Elizabeth33 LEE
Elizabeth33 LEE

장아찌까지 그때 그때 먹을만큼 하시네요ㆍ 선생님 가족분들은 다른곳에서 선생님 없이 못살거에요ㆍ 금방 드실것은 간장도 끓이지 말라시면서 생수를 꼭 끓여 섞는 이유는 뭘까요?

3 개월 전
Myong Moon
Myong Moon

Elizabeth33 LEE 꿀마눌

2 개월 전
심방골주부
심방골주부

간장소스를 만들때 여러가지가 배합이되면 끓여야하는데, 바로 먹을거라서 끓이지 않고 담은건데요, 생수는 끓여서 섞어야, 오래두고 먹지는 않지만, 그래도 변질의 원인이 될까봐, 끓여서 섞어주는라는 것이였습니다^^ 감사합니다~~!

3 개월 전
미경황
미경황

간장은 국간장을 쓰나요? 3일후에 끓이는건 어떻게 하나요? 짱아찌를 채에 걸러서 나온 간장을 끓여서 식혀 다시 보관하나요? 그리고 얼마나 끌여야 하나요?

3 개월 전
심방골주부
심방골주부

진간장을 사용했구여 오래두고 드실경우는 3일후에 간장만 따라 팔팔 끓여 식혀서 다시부어주어주세요 1분정도만 팔팔 끓이시면돼요^^ 간이 세지않아서 냉장보관 하시며 드시면 된답니다~ 감사합니다~~!

3 개월 전
릴다
릴다

간장은 어떤 걸로 사용하시나요?

3 개월 전
박순천
박순천

릴다 간장 양조간장제일좋아여칭구님 싼건 삼분에간장이라구 건강엔별로예여저두 양조간장만써여

개월 전
박옥실
박옥실

항상감사드립니다 잘배우고 활용해서 행복합니다

3 개월 전
심방골주부
심방골주부

네~진간장을 사용했습니다^^ 감사합니다~~!

3 개월 전
hee j
hee j

파프리카 넣으면 어떨까요?

3 개월 전
심방골주부
심방골주부

네~ 좋아요^^ 파프리카도 같이 넣으면 아삭하니 맛있답니다~ 감사합니다~~!

3 개월 전
무궁화
무궁화

꿀 주문할께요 전화번호좀 올려주세요~~

3 개월 전
maje H
maje H

여태껏 끓여서 담았는데.이렇게 간단한방법이 있었다니... 도전해볼께요.저번에 방풍나물장아찌 살짝삶아서 담으니 맛나요. 너무 맛나게 잘먹고있어요. 항상 좋은 영상 감사드려요

3 개월 전

다음 것